Красный белок в яйце может быть признаком присутствия крови, что иногда случается при повреждении мелких кровеносных сосудов в яйцеводе курицы. Это не представляет опасности для здоровья, но такие яйца рекомендуется использовать в готовке после тепловой обработки. Если красный белок встречается часто, возможно, стоит проверить здоровье курицы и условия её содержания. Такое яйцо можно использовать для приготовления блюд, требующих термической обработки.